El Ministerio de Comercio Interior cubano ya tiene una respuesta legal a quién puede vender comida rápida en la calle: la Resolución 29 de 2026 crea la red nacional de gastronomía ligera, con puntos de venta móviles o fijos en cada territorio.
La norma no abre la actividad a cualquiera que hoy venda un café o una pizza desde un carrito. Solo pueden integrarse los actores económicos que ya tengan aprobada la actividad de servicios gastronómicos y una licencia comercial que les permita ejercerla en un punto de venta.
Esta guía explica, con el texto de la resolución, quién puede abrir un punto de gastronomía ligera, qué puede vender, dónde puede operar y qué plazos corren ya desde su publicación en la Gaceta Oficial.
TL;DR: qué cambia con la Resolución 29
La Resolución 29 de 2026 crea en Cuba una red de puntos móviles y fijos de gastronomía ligera, pero no autoriza a vender comida a cualquiera. Solo entran los negocios que ya tengan los servicios gastronómicos aprobados y la licencia comercial para operar en puntos de venta, bajo control de las direcciones municipales de Comercio.
Qué es la red de gastronomía ligera que crea la Resolución 29
La Resolución 29 de 2026 fue dictada el 18 de septiembre por la ministra de Comercio Interior, Betsy Díaz Velázquez, y publicada el 2 de octubre en la Gaceta Oficial Extraordinaria No. 90.
Su objeto es crear la red de gastronomía ligera, integrada por puntos de venta móviles o fijos distribuidos en cada territorio del país.
La red agrupa ofertas de alimentos de fácil elaboración y consumo rápido, con especialización o sin especialización de líneas de venta. Desde un punto que solo vende café o batidos hasta uno con varias líneas de comida ligera.
Quiénes pueden abrir un punto de gastronomía ligera (y quiénes no)
Solo pueden operar los actores económicos que tengan aprobada la actividad de servicios gastronómicos en su objeto social o actividad autorizada, y cuya licencia comercial los autorice a ejercerla en puntos de venta. Ese es el filtro que decide todo lo demás.
Ese universo incluye a empresas estatales, MiPymes, cooperativas no agropecuarias y personas naturales o jurídicas, cubanas o extranjeras, el mismo marco que el Decreto 167 de 2026 habilitó en agosto para crear cadenas de tiendas, restaurantes y redes gastronómicas en toda la isla.
Ese mismo paquete normativo creó, con el Decreto 168, el Registro Central Comercial donde se inscriben los establecimientos y actividades previamente autorizados. Sin esa inscripción previa, ningún punto puede sumarse a la red.
Eso también deja espacio a cubanos en el exilio que invierten como personas jurídicas o naturales extranjeras en negocios familiares en la isla, siempre bajo ese mismo filtro de actividad aprobada y licencia.
Un cuentapropista que hoy vende comida desde un carrito sin esa licencia no entra automáticamente en la red. Necesita primero la actividad gastronómica aprobada y una licencia que lo autorice a vender en un punto de venta móvil o fijo.
Caso | ¿Puede integrarse? | Condición clave |
|---|---|---|
Negocio con actividad gastronómica aprobada y licencia para punto de venta | Sí | Cumplir controles territoriales, higiene, residuos y forma de cobro |
Cuentapropista que vende comida sin licencia para punto de venta | No de forma automática | Antes debe aprobar la actividad gastronómica y obtener la licencia |
Negocio con tres o más puntos de venta | Sí, con ventaja añadida | Puede optar a licitaciones de un establecimiento o centro de elaboración |
Marca registrada sin licencia ni actividad aprobada | No basta | La marca no sustituye el permiso ni la actividad autorizada |
Quién puede integrarse a la red de gastronomía ligera según la Resolución 29 de 2026.
Qué se puede vender y cómo se pueden organizar los negocios
Se permiten alimentos de fácil elaboración y consumo rápido, sin un listado cerrado de productos ni tarifas de licencia fijadas por la norma.
Los actores económicos de la red pueden además conformar cadenas comerciales con marcas o nombres registrados legalmente, u otras modalidades de asociación.
La misma Gaceta de agosto recoge la Resolución 23, que clasifica los locales por categoría de calidad (Alto Nivel, Nivel Medio, Cercanía) y por tipo de actividad, con los servicios gastronómicos entre las categorías reconocidas. Y la Resolución 24 exige, además de la licencia, un canal de pago electrónico habilitado y una identificación visual clara del punto de venta.
Dónde pueden operar: zonas prioritarias y control territorial
La prestación prioritaria se orienta a zonas elegidas por los propios actores económicos que sean de interés social, laboral o recreativo y de alta concentración de personas.
Esa elección queda siempre sujeta a la regulación de las direcciones provinciales y municipales de Comercio, que pueden fijar límites propios en cada territorio.
Si tu negocio tiene tres o más puntos de venta
Los actores económicos con tres o más puntos fijos o móviles pueden participar en licitaciones para gestionar un establecimiento gastronómico o un centro de elaboración como fuente de aseguramiento.
Son las empresas municipales de Comercio las que seleccionan qué establecimientos salen a licitación para los titulares de esos puntos.
Las empresas de Comercio que tienen puntos móviles autopropulsados o de remolque entre sus activos deben además recuperarlos mediante inversión, financiamiento propio o asociación con actores económicos, y esos mismos medios pueden salir también a licitación.
Higiene, residuos y formas de cobro
Quien manipule o elabore alimentos en estos puntos debe cumplir las normas de higiene e inocuidad vigentes y gestionar los residuos sólidos y líquidos que genere el servicio.
El cobro puede hacerse en efectivo o mediante pasarelas de pago aprobadas, según el diseño gastronómico de cada punto. No es una novedad aislada: el Mincin ya había obligado a buena parte del comercio minorista a vender con transferencia o tarjeta en meses recientes.
Cuándo entra en vigor y qué plazos corren ya
La resolución entra en vigor el 9 de octubre de 2026, siete días después de su publicación.
Desde esa fecha, las empresas municipales de Comercio tienen diez días naturales, hasta el 19 de octubre, para determinar qué establecimientos gastronómicos pueden entregarse como incentivo comercial a los titulares ya integrados a la red.
A nuestro juicio, esos plazos administrativos pesan más que la fecha de publicación: son los que de verdad medirán si el Mincin cumple sus propios tiempos o si la red de gastronomía ligera se queda, otra vez, en papel. La misma ONAT que exige actividad y licencia aprobadas ha cerrado MiPymes completas por incumplimientos fiscales en los últimos meses, una medida real de cuánto pesan estos requisitos en la práctica.
Cómo saber si tu negocio puede integrarse a la red de gastronomía ligera
1. Verifica que tu actividad gastronómica esté aprobada
Revisa que tu objeto social o actividad autorizada incluya servicios gastronómicos. Sin esa aprobación no puedes entrar en la red, aunque ya vendas comida en la calle.
2. Confirma que tu licencia comercial cubra puntos de venta
Tu licencia debe autorizarte expresamente a ejercer esa actividad en puntos de venta móviles o fijos. Si tu negocio todavía no está inscrito, el paso previo obligatorio es el Registro Central Comercial.
3. Decide si tu punto será móvil o fijo
La resolución no distingue requisitos distintos entre uno y otro. Ambos quedan bajo la misma red y las mismas obligaciones.
4. Elige una zona de alta concentración y revisa la regulación local
Prioriza zonas de interés social, laboral o recreativo, pero consulta antes con la dirección municipal de Comercio de tu territorio, que puede fijar límites propios.
5. Prepara las condiciones sanitarias, de residuos y de cobro
Define cómo vas a manipular y conservar los alimentos, cómo vas a gestionar los residuos y si vas a cobrar en efectivo, con pasarela de pago o ambas cosas.
6. Si tienes tres o más puntos, valora las licitaciones
Con tres o más puntos fijos o móviles puedes presentarte a la licitación de un establecimiento gastronómico o un centro de elaboración como fuente de aseguramiento. Es un salto que no está disponible para quien abre un solo punto.
Si quieres enterarte el mismo día en que el Mincin publique la próxima resolución sobre este tema, suscribirte a la newsletter de CubaFull es la forma más rápida de seguirle el rastro.
